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酒企發力養生酒市場 技術、設備升級助推健康發展

2019年09月05日 14:56:14來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:13206


  【食品機械設備網 名企在線】隨著生活水平的提高,人們對飲酒的習慣,已由原來的單純助興,慢慢地轉變為追求健康,又由追求健康轉變為追求養生。其中,養生酒在市場上的呼聲相當高。如今,市場一片大好,不少酒企紛紛進軍養生酒市場。誠然,國內養生酒不到白酒規模的6%,而在爆發式增長背后,又引發市場亂象。業內人士表示,酒企需要多在釀酒工藝、技術上下功夫,保證酒品,助推產業健康發展。
 

 
  在消費市場不斷升級,以及大健康政策的驅動下,近些年,不少酒企紛紛發力大健康產業。據悉,第十一屆中國酒類企業品牌價值200強暨第二屆全球酒類產品品牌價值100強頒獎盛典在北京舉行。某酒企一年創下1億元產值,并榮獲廣東省養生、保健酒類第一名,全國同類酒第三名,被評為“2019年度全球十大保健養生酒品牌”。
 
  根據有關數據統計顯示,2017年,保健酒行業的市場規模突破了300億元,養生酒行業正以30%的年增長率迅猛發展。預計在2020年前后,中國養生保健酒市場規模將達到500億元,年度復合增長率在15%左右。
 
  養生保健酒將成為繼白酒、啤酒、葡萄酒之后,國內酒業市場的第四大酒種。急速擴張的市場和穩定的消費者需求,無疑是一塊誘人的大蛋糕。
 
  不可否定,雖說養生酒行業取得了較快的發展,但與國際市場相比,差距仍然明顯。在國際上,保健酒、養生酒、營養酒的消費量占酒類消費總量的比例約為12%,而國內養生酒不到白酒規模的6%。作為白酒細分品類的創新,養生酒在傳統白酒基礎上的創新,是中國傳統白酒的健康化的高級形態之一。但是行業之所以未能發展壯大,其中重要的原因之一是工藝、技術上沒有太大突破。
 
  另外,大量酒企進軍養生酒領域,在爆發式增長背后,引發的市場亂象也無疑令人擔憂。有業內人士表示,其中通過現代高科技手段和創新支撐,采用先進的釀酒工藝和釀酒設備將國家認可的食藥材,與中國傳統白酒完美地融合,才能更好地引導養生酒健康發展。
 
  據了解,傳統養生酒釀制工藝采用冷浸法、滲漉法、熱浸法、釀制法等。大多是將藥材切碎,炮制后,放入壇、罐中,加規定量白酒,密封浸漬、靜置、濾清,灌裝即可。其中,釀制法由于制作難度較大,步驟繁復,一般家庭較少選用。隨著科學的進步和社會的發展,養生酒已經開始采用高科技技術,比如超低溫粉碎、超臨界萃取等。
 
  相比傳統粉碎、萃取技術,現代超低溫粉碎、超臨界萃取技術不破壞有效成分結構,很好地提取原料的營養成分,完全釋放出原料的藥效,萃取效率高,生產周期短,從而達到事半功倍的效果。據了解,一酒企采用名貴原材釀造,并通過先進的釀酒工藝、設備,使酒體晶瑩剔透,口感清新怡然,口感純和不干口,受到不少消費者的青睞。
 
  此外,在2019山東(濟南)國際旅游交易會會上,一知名酒企帶來的系列養生酒,作為全場唯一一家養生酒,備受關注。據相關人員介紹,系列養生酒主要精選十余味,藥食同源食藥材精釀而成,并且創新升級釀酒工藝,承古法釀造技藝與現代先進的釀酒技術、設備相結合,讓養生酒口感豐滿,甘潤舒爽,醇香秀雅,回味悠長。
 
  養生酒作為白酒細分品類的創新,為傳統白酒適應消費市場升級需求提供了新思路,也迎合了大健康產業發展趨勢。隨著各大酒企搶抓大健康產業的發展機遇,紛紛發力養生酒業,既增加國民對養生酒的認知,又讓更多人能享用到真正有益于健康的養生酒,促進國民健康,實現健康中國。當然,酒企更要重視釀酒工藝、技術創新,保證酒品,助力產業健康發展。

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