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酒產業搶灘消費市場 自動化設備打造核心優勢

2019年10月21日 13:22:42來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:8986


  【食品機械設備網 本網原創】 近日,第十四屆中國國際酒業博覽會在上海國家會展中心隆重舉行。展會上,來自不同國家和地區的美酒“爭奇斗艷”,還展現了酒從原料到生產、包裝、消費的全過程。我國制酒、飲酒的歷史非常悠久,如今,手工制酒已逐漸被歷史淘汰,我國酒業正不斷向自動化、智能化生產邁進。
 

 
  分選設備助力葡萄酒生產
 
  近五年來,中國葡萄酒市場的總體消費量穩步增長,人均消費量從1.17升上漲至1.5升,增長了28.2%。業內人士預估,五年內中國的葡萄酒市場規模可以達到195億美元,市場有望進一步成長。這也在推動葡萄酒行業完善產業鏈,通過標準化、自動化生產提升葡萄酒的品質。同時,利用智能化生產設備來提高生產效率、提升行業整體生產水平。
 
  對于葡萄酒來說,原料的選擇非常重要。在挑選原料時,很多生產企業都會使用分選設備。分選設備的在計算機圖像處理系統能對葡萄的果形、尺寸、果面損傷、成熟度等數據進行檢測,并通過相關數值對葡萄進行分類。一些內部品質分選機還能在在不破壞葡萄外表的情況下檢測出葡萄內部是否腐爛,甚至檢測它的酸甜度,從而讓葡萄酒的釀造更加精準。
 
  啤酒生產邁向自動化
 
  啤酒在我國酒類市場上有著很大的占比,根據公開數據顯示,2018年我國總啤酒市場消費量為488億升,占全球消費量的25%,市場規模巨大。而從細分市場中看,2011-2016 年國內高端啤酒銷售額增速達到20~35%,我國高端啤酒市場正在快速增長,這也將倒逼國內啤酒生產企業升級生產技術。
 
  隨著人工成本的上升,未來利潤空間會被進一步壓縮。據業內人士表示,隨著食品科技的發展,自動化啤酒生產設備的應用率逐漸提高。例如自動化發酵罐采用無菌系統來避免對發酵過程產生污染,同時通過傳感器等設備對發酵過程進行在線監測,及時調整溫度濕度來保證啤酒品質,實現發酵過程的管控一體化。
 
  智能化設備提升白酒品質
 
  目前,我國白酒行業呈現整體增速放緩趨勢,高端酒仍將占未來白酒消費市場的主流。對于二三線白酒生產企業來說,要想突破高端市場的擠壓,還需加大對白酒生產技術的研發,通過調整工藝或升級生產線來實現品質升級,滿足消費者需求,從而推動企業轉型升級。
 
  江蘇省某白酒生產企業利用現代智能裝備、物聯網等技術,研發了一套白酒智能化生產裝備。該生產線包括了香曲(麩曲)自動化圓盤制曲系統、蒸糧系統、蒸酒系統、圓盤堆積發酵系統、自動分級接酒裝置等等。它實現了從酒醅入池發酵,到出池配醅、配料、蒸酒、卸料、加曲、加糧、蒸糧、堆積、再入池發酵等過程的智能化控制,實現了智能化生產的同時,提升了白酒的產量、質量。
 
  小編結語:我國酒類消費市場上產品種類繁多,有白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、雞尾酒等。如今的酒產業與過去已大相徑庭,消費升級讓質量競爭代替了價格競爭,技術升級的重要性就顯得非常重要。這就要求生產企業要注重產品品質的提升,推進酒類生產的機藝融合,提升酒產業的整體科技水平。
 

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